Trufas en la ciudad

Por: Álvaro Peralta Sáinz Fotos: Verónica Ortíz Hace una década atrás, un destacado cocinero y empresario gastronómico santiaguino me comentaba entusiasmado que por primera vez en su restaurante estaban trabajando con trufas traídas directamente desde Italia. “Es una materia complicada, porque tiene un aroma y sabor muy penetrantes, algo difícil para el paladar chileno. Pero […]