Ricardo Baettig: “Necesitamos ventilar los vinos chilenos”

Una apuesta por la diversidad de estilos, valles y cepas es lo que mueve a Ricardo Baettig, director enológico de Viña Morandé, quien celebra la aparición de pequeñas viñas, anticipa que en Casablanca viene una renovación y alerta sobre el cambio climático: “Ya no se van a poder hacer esos mega volúmenes, habrá que producir a una escala menor”.
Foto: Verónica Ortíz