Al rescate de la morchella

En octubre, año a año, brota en los bosques de Llanada Grande este hongo comestible hiper cotizado en el rubro gastronómico internacional: un kilo de morchella deshidratada se vende a 250 mil pesos y los 30 gramos no se transan por menos de 20 mil. Chile es de los principales productores del mundo, por lo queun grupo de vecinos de esa localidad de la Patagonia decidió conformar una cooperativa y un grupo de expertos los está asesorando. El chef Kurt Schmidt también se sumó a la iniciativa.

Por Isabel Ovalle