Francis Mallmann: “En treinta años ya no comeremos más carne”

Aunque hizo su fama a punta de preparaciones como asados a la leña, carne a la chapa y corderos al palo, este mediático chef le ve un futuro incierto a la carne. Por lo mismo, anuncia un libro con recetas veganas para el 2019, aunque todavía no se aventura a que estas lleguen a alguno de sus restaurantes. De esto y más conversamos con él durante su última visita al Valle de Colchagua.