Carolina Contreras (arquitecto, 42 años), Camila Moreno (chef, 38) y María José Azócar (nutricionista, 35) ven valor en lo que nadie más quiere ver: los hongos y las bacterias. Son desde 2013 una asociación que funciona como cooperativa y que le han elevado el nivel al queso made in Chile, equilibrando las recetas internacionales, sumando conocimientos científicos, pero por sobre todo recogiendo la buena materia prima nacional.
Por: Fermin Barra

  • 26 junio, 2020