Rostros & Rastros
El café del bicentenario

Artículo correspondiente al número 280 (del 15 al 29 de julio de 2010)

Dedicación y cariño es lo que Claudio Soto y Patrizia Misseroni han puesto en los tres locales de Confitería Torres. Desde que adquirieron el mítico café de la Alameda hace ya ocho años, esta pareja no ha parado de crecer y de emprender. Primero, remozando el centenario café del centro y más tarde instalando dos nuevas sucursales, una en el Centro Cultural La Moneda y la otra en el corazón del barrio El Golf. Cada una, con inversiones que superaron los 350 millones de pesos, pero a la fecha ya han logrado el punto de equilibrio.

Bajo el concepto de “atendido por su propio dueño”, en este negocio familiar sólo han sabido de satisfacciones. No son pocos los que han ofrecido algún tipo de sociedad para expandir el concepto en Chile y el extranjero, pero esta familia prefiere irse con cuidado y proteger a toda costa la marca y la calidad de la que todos comentan. “No estamos cerrados a crecer con nuevos locales, pero éstos deben cumplir con ciertos requisitos, deben ser proyectos relacionados con el espíritu de nuestra marca, en el que lo importante es resaltar conceptos como la tradición y la calidad”, subrayan sus dueños.

Mientras tanto, esta dupla está de lleno organizando lo que será su aporte a la celebración del Bicentenario, fecha en que replicará el encuentro que hace 100 años marcó la historia del café Torres, cuando el 18 de septiembre de 1910 se reunieran el presidente de la República de ese entonces, Emiliano Figueroa, junto a 16 embajadores de diferentes naciones del mundo para celebrar el centenario de la Independencia. Esta vez, en la misma confitería, el primer mandatario chileno, Sebastián Piñera, junto a 71 embajadores, van a brindar con los vinos de lo que han denominado la Cava del Bicentenario. ¡Salud!