Panoramas
Platos de caleta en el Ritz

Artículo correspondiente al número 236 (5 al 16 de septiembre de 2008)

Tomás Olivera le dio una vuelta de tuerca a los comedores del hotel Ritz con su tradición de cocina de fogones, su conocimiento de las carnicerías heredado de su padre y su devoción por nuestros productos del mar. En las mesas de Adra y del Wine 365 las cartas ponen el énfasis en pescados y mariscos y la sección de cocina chilena ofrece la innovadora mirada de Olivera de nuestros platos tradicionales: congrio frito con papas mayo, corvina con mariscos en salsa verde, mechada que se parte con el tenedor…. Imprescindible.

Comenta este artículo

Nombre

:

Email

:

URL

:
  (Opcional)

Código Verificación

Artículos del mismo autor

• Vicio helado
• Viaje al corazón culinario del continente
• Carpaccio de wagyu en el Alma
• Se compra se cocina y se come