Panoramas
Los clientes eligen

Artículo correspondiente al número 231 (27 de junio al 10 de julio de 2008)

Siempre son más o menos los mismos los elegidos, pero lo bueno de esta guía es que está votada por clientes “apasionados” y no por críticos, expertos o aficionados. La Guía Culinary 2008 es una iniciativa de la bien reputada Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios. Como muy asertivamente dice su editorial, una “clasificación basada en la opinión de la gente no representa necesariamente un índice objetivo de calidad, pero estamos seguros de que constituye un valioso instrumento de medición de las expectativas y las preferencias de quienes son, al fin y al cabo, la razón del ser del arte culinario: las personas”.

Esta guía tiene fortalezas. Las categorías es una de ellas: al clásico mejor restaurante (Astrid y Gastón) se suman mejor restaurant familiar (Tip y Tap), mejor lugar para negocios (Coco Loco), para una cena romántica (Alma), mejor sándwich (Fuente Alemana), mejor picada (El Hoyo), mejor lugar para tomarse un trago (Baobab), en fin. Fuera de Santiago gana el Chiringuito. Esta elección confirma que es el público el que vota: el lugar, la vista, el encanto y las machas a la parmesana con vino blanco definitivamente le hacen olvidar el pescado demasiado cocido que generalmente viene después. (Una sugerencia para la próxima: la portada pudo haber sido más alegre, más “invitadora”, y no tan “elegante”, quizás.) En librerías y aeropuerto, $7.800.

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