Panoramas
Carpaccio de wagyu en el Alma

Artículo correspondiente al número 231 (27 de junio al 10 de julio de 2008)

RICO. DISTINTO. ENTRETENIDO.


El wagyu quizás no se sienta demasiado en esta mezcla exuberante de sabor y textura –el corte para esta preparación es muy delgado–, pero la combinación de este plato se las trae: sobre las láminas de wagyu, queso parmesano o gruyére, finas lonjas de almendras tostadas, berros, dressing de mango y una pimienta aromatizada muy particular, muy intensa. Para volver por él.

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