Reportajes y Entrevistas
Los Undurraga. Nueva vida y nueva viña

Artículo correspondiente al número 225 (4 al 17 de abr 2008)

 

A cargo del tema enológico está Cristóbal, quien trabaja junto a un enólogo joven y a la asesora Irene Paiva, que fue varios años la enóloga jefe de San Pedro y que encabezó todos los proyectos Premium de esa viña, ayudando a desarrollar Tabalí y Altair. “La idea es ir armando un equipo bueno. Hoy tenemos un asesor en viticultura que es muy fuerte a nivel nacional y estoy en conversaciones con un geólogo de la Universidad de París, que nos va a asesorar en toda la parte de terroir. También estamos hablando con un enólogo italiano que asesora bodegas en todo el mundo, para que nos venga a dar una mano”, explica Cristóbal.

 

En el desarrollo de marca y diseño, trabajan desde febrero. Para ello los asesora el diseñador Matías del Río, quien ya fue al campo a recorrerlo para entender la filosofía de la viña.

 

Como el proyecto es pequeño en volumen –son 20 mil cajas–, no requiere de mucha infraestructura. Por tanto, apuestan a un equipo pequeño, pero muy bien asesorado. “Nuestro proyecto es de más o menos 10 millones de dólares y no es ambicioso en volumen, sino en calidad. Asumimos que es de largo plazo, que se puede consolidar en cinco años. De aquí a 2012 o 2013 estaremos en números rojos, pero es algo que tenemos asumido”, admite el enólogo.

 

Alfonso, que verá la parte comercial, señala que la idea no es pelear en grandes cadenas de supermercados con vinos baratos, ya que su intención es que la gente entienda el proyecto, que lo pruebe y que en base a eso empiece a caminar. “A mí me ha servido mucho también mi paso por la Viña Matetic –donde es gerente comercial–, así que estamos viendo la forma de ir trabajando en forma conjunta, porque los dos proyectos se complementan muy bien”.

 

Cuando salió de Undurraga, Alfonso se fue a armar la plataforma comercial de Matetic, una viña vinculada a la familia de uno de sus cuñados; por tanto, la idea es usar la misma plataforma para colocar a ambas viñas en los mercados. “Ellos son una viña identificada con zona fría costera, nosotros vamos a ser identificados como una bodega netamente de vinos tintos de una zona más fresca pero de cordillera; por lo tanto, no competimos si no que nos complementamos”, comenta Cristóbal.

 

Los mercados que abordarán son tres, en un principio: Europa, que es el fuerte de Alfonso, ya que en Undurraga vendía casi el 70% de los vinos en ese continente, y también está en el plan vender en Estados Unidos y Canadá, mientras que en Chile sólo estarán en tiendas especializadas y restaurantes.

 

Así como el desarrollo del vino blanco está en carpeta, también lo está levantar un proyecto de ecoturismo. Cristóbal es el más entusiasmado con éste: “para mí eso va de la mano, porque si haces un proyecto con origen, debes tener identidad. Mi sueño es tener un pequeño hotel y un restaurante, de tal forma que el día de mañana, la persona que tomó nuestro vino en Islas aimán pueda venir a Chile, llegar al campo, alojar ahí, conocer la viña y empaparse de nuestra filosofía”, comenta.

 

En esta nueva cruzada empresarial, también participa indirectamente otro de los hijos de Alfonso Undurraga Mackenna, Max, uien aporta en las decisiones como socio e inversionista. En tanto, pronto se sumará al trabajo de la viña la primera mujer Undurraga. Se trata de Rebeca, ingeniero comercial que permanecerá hasta abril en Consorcio. “Mi hermana comenzará a trabajar con mi papá en abril. Nunca estuvo en Undurraga y mi papá la convenció de que se metiera en la parte administrativa y financiera y también para que manejara las platas de la familia”, explica Alfonso.

 

Con la incorporación de Rebeca se cerrará una primera etapa del nuevo proyecto empresarial de los Undurraga. Comenzará así un proceso que se viene gestando desde su salida de la viña que lleva su nombre. Un nombre que ahora, desde otra vereda, seguirá aportando a la industria vitivinícola chilena.

 

El proyecto de Cristobal y Alfonso en Argentina

La estadía de cinco años de Cristóbal Undurraga en Mendoza dejó huella... y no sólo en su memoria. Mendoza lo cautivó, en especial en lo que se refiere al concepto de terroir que se desarrolla al otro lado de la cordillera. Y lo hizo a tal grado que cuando tomó la decisión de volver a Chile quiso buscar algo que lo siguiera manteniendo con un pie en esa tierra. Fue así como tomó contacto con Ricardo Toso, un vitivinicultor descendiente de una familia ligada por más de 200 años al mundo del vino y que, al igual que los Undurraga, vendió su viña Bodegas Toso, en los 80. “A Ricardo lo conocí en 2002, cuando estaba en Kaikén y comencé a trabajar con su viñedo. Tiene unas uvas de gran calidad; de hecho, parte de mis mejores vinos los saqué de su viñedo. El tenía 20 hectáreas de las cuales vendía cinco a Kaikén y el resto, a otras bodegas que se peleaban sus uvas. El año pasado, cuando me vine, hablé con él y le dije: Ricardo ¿qué te parece empezar un proyecto chico?, y aceptó”, dice Cristóbal, quien añade que eligió “las dos mejores hectáreas del campo para hacer un vino de guarda larguísima. Va a ser un vino que va a costar conseguirlo, esa es nuestra idea”. Pero les faltaba la parte comercial, ante lo cual decidieron invitar a unirse al proyecto, también como socio, a su hermano Alfonso. El viñedo de Ricardo Toso está en una zona muy renombrada de Mendoza que se llama Altamira, de donde han salido los vinos con mejor puntaje de Argentina. “Hicimos vino 2007 malbec, que estará dos años en barrica y lo vamos a sacar a mitad del 2009”, señala Cristóbal y agrega: “después de 5 años viviendo allá me tenía que inventar un pretexto para seguir yendo una vez al mes a comerme un bife chorizo”. Sin embargo, la verdad es que, para el enólogo, Mendoza constituye un gran atractivo: “tiene mucho el concepto de terroir, como se maneja en Francia, y que siempre ha sido parte de mis sueños”, sentencia.

 

Comenta este artículo

Nombre

:

Email

:

URL

:
  (Opcional)

Código Verificación

Artículos del mismo autor

• En la viña del señor
• Salitre y pólvora
• Sanctae familiae
• La realidad electoral chilena. Dura... y madura