Reportajes y Entrevistas
El emisario de Baco

Artículo correspondiente al número 203 (04 al 17 de may 2007)

NO A LA ROTULACION

-¿Está de acuerdo con rotular?

-No. Se cree que metiendo miedo se va a prevenir el abuso. Y eso es un error. Si como país no estamos dispuestos a etiquetar la bolsa de azúcar, la margarina, la sal, la leche entera, que sobradamente sabemos que son dañinas si no se consumen con moderación, no tenemos por qué etiquetar el vino.

-Pero quizás debiera llegarse a un punto intermedio.

-Sí, puede ser... Sin embargo, creo que esa advertencia debiera hacerse a través de campañas y no en la etiqueta. Básicamente porque la advertencia en el etiquetado no permite explicaciones. Y en el caso del vino, si la gente solo se queda con la idea del daño, que es lo que en defi nitiva cabe en una etiqueta, a la larga la gente va a terminar por no consumir. Lo que CCU hizo con la cerveza es estupendo. Quiere decir que tú puedes disfrutar un trago, pero hay ciertas cosas que no vas a hacer cuando estás tomando. No vas a operar a un paciente, no vas a conducir un vehículo…

-Entiendo que Viñas de Chile presentó uno de sus tantos estudios al Senado a fin de conseguir que el rotulado no fuera tan dañino para la industria. ¿Cuáles son las conclusiones de ese Estudio?

-Básicamente dice que si una persona bebe moderadamente, va a vivir más, va a tener una mejor calidad de vida. Una persona que se toma un tercio de copa de vino diaria está mucho mejor que una que no toma nada. Pero una que consume cuatro o cinco o una botella al día cruza la barrera del benefi cio y llega a la barrera del daño.

-¿Cuánto es beber moderadamente?

-Si pensamos que lo ideal es una copa al día, estamos hablando de 49 litros al año. Eso en un adulto hombre. Cien litros al año también está bien, que son como dos copas al día. En Europa hasta cuatro copas se considera moderado.

-¿Por qué se refiere al hombre? ¿Es distinto el consumo en una mujer?

-Sí, la forma de responder al alcohol es muy distinta. Hay algo metabólico que hace que a igual cantidad de alcohol a las mujeres les suba más la alcoholemia.

-¿Todos los tintos prolongan la vida?

-No hay tanta información como para decir que uno es mejor que otro. Ahora, los vinos finos tienen un poco más de antioxidantes.

-En Estados Unidos las etiquetas de vino tienen un dibujo de una mujer embarazada, con una cruz encima. ¿No sería esa una buena medida para Chile?

-Los estudios dicen que la mujer embarazada que bebe alcohol en exceso le producen síndrome fetal alcohólico a sus hijos. Pero eso dice relación con las borrachas. La pregunta que yo hago es ¿qué cantidad de mujeres se tomaron unos tragos cuando estaban embarazadas, sin saber que lo estaban? ¿Alguien ha hecho un estudio que compare a la mujer que se tomó sus tragos antes de saber que estaba embarazada con la que no tomó nada? No existe… Nosotros lo estudiamos una vez muy exhaustivamente y encontramos que los hijos de mujeres que consumían alcohol regularmente mientras estaban embarazadas nacían con 20 gramos menos. Y no vamos a entrar a discutir si esos 20 gramos importan.

-¿El vino blanco tiene las mismas bondades?

-No se ha hecho toda la investigación que se debe en vino blanco. Yo planteé hacerla. Incluso lo íbamos a hacer en un proyecto Fondef que estamos desarrollando, pero que sufrió un recorte presupuestario muy marcado y lo tuvimos que desechar.

Sí se sabe que el tinto es mucho más rico en antioxidantes que el blanco. En Estados Unidos se hizo un estudio que determinó que la gente que consumía vino blanco en forma moderada tenía mejor capacidad respiratoria. Y la capacidad respiratoria tiene que ver con la contracción de los bronquios. Yo, por mi parte, tengo evidencias preliminares que indican que el vino blanco baja más la presión que el vino tinto.

Claramente, el vino blanco tiene efectos positivos…

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