Reportajes y Entrevistas
Almuerzo desnudo

Artículo correspondiente al número 276 (20 de mayo al 4 de junio de 2010

 

La industria alimentaria ha dado origen a muchos libros y películas, casi siempre desde puntos de vista bastante negativos. ¿Cuánto hay de cierto en las posturas apocalípticas que suelen adoptar? Conviene echarles una mirada para formarse una opinión. Por Federico Willoughby Olivos.

 

Fast food nation

Esta película es de 2006 y fue dirigida por el poli funcional Richard Linklater (el mismo de Antes del amanecer y Escuela de Rock), y está basada en el libro Fast Food Nation: The Dark Side of All-American Meal, escrito por el periodista Eric Schlosser y que surgió de una serie de artículos publicados en Rolling Stone. La película se centra en Don Anderson (interpretado por el genial Greg Kinnear), el gerente de marketing de la cadena de restaurantes Mickey´s que tiene como sandwich estrella el “Big One”. El problema surge cuando un asesor independiente descubre una alta presencia de heces en la carne que tiene la hamburguesa. Don se ve obligado a investigar la cadena de producción de su empresa y descubre abusos a inmigrantes ilegales (que trabajan como mano de obra barata), además de una cultura basada en engordar a la población a cualquier precio. Si bien la película se toma algunas licencias lo cierto es que logra plasmar la esencia del libro. Además, y sin ni siquiera aparecer en los créditos, Bruce Willis hace un pequeñísimo papel, como el encargado de un local de comida chatarra (que come una hamburguesa mientras reconoce que la salubridad no importa cuando el objetivo es alimentarse), que puede ser lo mejor que haya hecho en su carrera.

 

Super size me

La más mediática de este particular subgénero fílmico. Este documental fue dirigido y protagonizado por Morgan Spurlock en 2004 y generó una inusitada polémica por atacar, por primera vez a ese nivel, al gigante de la comida rápida McDonald’s. La idea es simple, durante 30 días Spurlock almuerza, desayuna, cena y sólo se alimenta con productos del menú de la cadena de hamburguesas. Ah, y como guinda de la torta, cada vez que un empleado le ofrezca “agrandar su orden” el tipo está obligado a decir que sí. Lo más interesante es que Spurlock también analiza la influencia de la comida rápida en nuestra cultura popular y que va desde como los niños aprenden a pedir nuggets antes de poder hablar a cómo en ciertas partes de Estados Unidos comer hamburguesas todavía es considerado sano y necesario para los jóvenes en crecimiento. La travesía del director por este mes de grasa y los problemas de salud que le provocan (a mitad del experimento un doctor compara su estado de salud con el de alcohólico que Nicolas Cage interpretaba en Adiós a Las Vegas) son sin duda lo más “sabroso” del documental.

 

King Corn, you are what you eat

Suerte de continuación de Super size me, también en clave documental. Dos amigos se consiguen un acre de tierra en Iowa y gracias al uso de semillas modificadas genéticamente, abonos que bordean lo ilegal y una irresponsable política de subsidio a las actividades agrícolas, logran producir un maíz casi extraterrestre. El asunto se pone interesante cuando siguen el cereal que produjeron y ven como se integra a la cadena de venta de alimentos. Ahí surge la reflexión de que Estados Unidos se está básicamente ahogando en mares de comida poco sana.

 

The future of food

Este documental fue ampliamente comentado en su estreno en 2004. Su eje es una investigación detrás de los alimentos genéticamente modificados que llenan las góndolas de miles de tiendas y supermercados en Estados Unidos. Además, vía entrevistas en terreno, muestra cómo los granjeros de todo el hemisferio norte han sido afectados por estos “nuevos” alimentos. Su punto más fuerte es el análisis a la compleja relación entre la política, el lobby y la comida y la perspectiva acerca de cómo ciertos grupos de intereses están poniendo en peligro el futuro de la alimentación mundial.

 

The jungle

Considerado el padre de este género. Fue escrito en 1906 por el periodista/escritor norteamericano Upton Sinclair. Se trata de una novela basada en el mundo de las empaquetadoras de carne de principios del siglo pasado. En sus páginas, Sinclair muestra un mundo obscuro, lleno de injusticias, crímenes y donde todo es controlado por una mafia altamente corrupta. Su libro inspiró una fuerte discusión de la época sobre la “wage slavery” (trabajadores esclavos de sueldos ridículamente mínimos).

 

Give me liberty

Uno de los trabajos menos conocidos de Frank Miller (el co director de Sin city y múltiple ganador de premios Eisner, que distingue a los mejores trabajos en cómics). Es la historia de Martha Washington, una mujer que por coincidencia se convierte en soldado en una sociedad del futuro, en el que todo está en peligro por culpa de los soldados de la empresa Fat Burger, que quieren hacerse del Amazonas para instalar fábricas de hamburguesas. Si bien el trasfondo es mucho más profundo, Miller instaló en esta obra (de finales de los ochenta) la idea de que las corporaciones de comida rápida no sólo nos iban a matar por exceso de grasa.

 

Food rules, an eater's manual

Michael Pollan, famoso periodista gastronómico de The New York Times, ha escrito un libro que está en el tope del ranking de amazon.com. Intenta responder a la eterna pregunta: ¿Qué comer? Su tesis es simple: se puede comer casi de todo, pero en cantidades razonables. Según el autor, el 80% de las enfermedades cardiovasculares y más de un tercio de todos los cánceres tienen su origen en la dieta moderna, que incluye alimentos con preservantes, químicos y aditivos. Pollan aconseja descartar todo lo que venga listo para consumir (golosinas, papas fritas, incluso sopas), pues generalmente tienen exceso de grasa saturada y carbohidratos refinados. Recomienda alimentos con fibra y ácidos grasos omega-3, sin dedeñar del todo la comida “chatarra”, que uno puede preparar en casa para limitar sus aspectos perversos. Por ejemplo: las papas caseras son más sanas y la dificultad de prepararlas impide hacerlas con demasiado frecuencia y en gran cantidad. Sabio.

 

Fast food nation: the dark side of the all-american meal

El libro que inspiró la película homónima, escrito por el periodista Eric Schlosser. Aparte de rastrear en la realidad profunda de la industria alimentaria estadounidense desde la II guerra mundial, analiza las consecuencias desastrosas de la comida chatarra en la salud pública y en el medio ambiente. No sólo eso. También estira la cuerda y reflexiona en sus repercusiones en la desigualdad social y en la manera en que se ha expandido a lo largo y ancho del planeta, como consecuencia del avance de los modelos culturales norteamericanos en el mundo. Ni qué decir que se trata de una lectura para estómagos fuertes.

 

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