El ascenso de Sergio Barroso - Revista Capital

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El ascenso de Sergio Barroso

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Luego de trabajar en El Bulli, el restaurante catalán de Ferran Adriá elegido varias veces el mejor del mundo, el joven chef español Sergio Barroso se mudó a Chile en 2012. Trabajó en Valparaíso, en Alegre, que le valió un artículo en revista Time, y el 2015 llegó a 040, el restaurante de Bellavista que acaba de ingresar a la lista 50best, en el puesto 38.

Una carrera vertiginosa, que ahora planea un nuevo paso: será parte de un gran proyecto gastronómico, que incluirá restaurantes, una vermutería (concepto hispano, donde tomar un aperitivo y picar algo) y tienda de jamones, y un bar que tendrá la barra más grande de Latinoamérica, de 27 metros. Todo eso, en el renovado hotel Director, con 100 habitaciones, que espera estar listo en junio.

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