Coffee Break
La seta más cara de Chile

Artículo correspondiente al número 292 (30 de diciembre 2010 a 27 de enero 2011)

Es tan cotizada como la trufa. En Chile, sólo se reproduce en los bosques nativos desde Temuco a Coyhaique. Estamos hablando de la morchella, una seta Premium, de sabor intenso, tan exclusiva que cuesta cerca de 400 mil pesos el kilo. En el restaurant Ambrosia, el plato estrella es la lasaña de crêpes con setas y morchella.

Agrícola Funghi es la encargada de comercializar este producto exclusivo, que hoy debuta en las principales cadenas de supermercados. Las estimaciones de la empresa –que también comercializa variedades como el champiñón Ostra, el Shiitake, el champiñón de París y Portobello- son vender 10 kilos mensuales.

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