Coffee Break
El emprendimiento de Pilar Lamana

Artículo correspondiente al número 279 (2 al 14 de julio de 2010)

Pilar Lamana, ex ejecutiva Unilever y actual impulsora del Centro para el Retail de la Universidad Adolfo Ibáñez; y Verónica Cabrera, ingeniero en alimentos de la Universidad de Chile y ex asesora externa de Desarrollo de productos y Políticas de calidad para Bravissimo, decidieron emprender un dulce y sabroso negocio de la mano de sus exitosas trayectorias en el mundo del retail y la industria alimentaria.

El proyecto: BiancoLatte, una cadena de heladerías 100% artesanales, enfocadas en el segmento ABC1 y C2 (18 a 35 años), cuyo primer local –de los cuatro que esperan abrir este año- está a días de entrar en operaciones en el Portal La Dehesa.

Con una inversión inicial de 350 millones de pesos para su primer año de operaciones, Lamana y Cabrera tienen en funcionamiento una fábrica productora de helados. La meta es clara: alcanzar un 10% de la cuota de mercado que tienen las gelaterías, nicho que a su vez representa el 10% de un mercado que vende 160 millones de dólares anuales.

Ambas se conocen desde primero básico, cuando fueron compañeras en el colegio Jeanne d´Arc. Pilar ocupó varias posiciones en Unilever, llegando hasta directora de ventas. Con tal reputación en el mundo del retail, D&S le encargó desarrollar el proyecto Emporium. Fue en ese desafiante momento que decidió sumar al proyecto a su leal y prestigiada amiga de los tiempos escolares, quien destacaba como consultora independiente en el desarrollo de productos para la industria alimentaria.

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