Coffee Break
Coco Pacheco prepara su sucesión

Artículo correspondiente al número 282 (13 al 26 de agosto de 2010)

Después de dos años fuera de las pistas, tras el incendio que acabara con su restaurante en Providencia, Jorge Coco Pacheco vuelve con todo. Hace unos días reinauguró su local Aquí está Coco, pero con una novedad… en esta floreciente etapa empresarial ha incorporado a sus dos hijas, Paz y Francisca, con el objetivo de dejar un legado para que su familia directa se haga cargo del negocio en el futuro.

Así, Paz maneja el área de relaciones públicas, mientras Francisca es la chef de la cocina. Más aún, fueron ellas quienes reinventaron el estilo del local, que hoy radica en lo ecológico: hay un bajo consumo energético, utilizando termos solares, y todo el techo es un termopanel que casi no necesita aire acondicionado. Además, Coco le añadió su tradicional chilenismo ya que, desde la comida hasta la decoración, todo es de origen nacional.

Una gran inversión, que implicó cerca de dos millones de dólares, pero que después de pocos días de su inauguración, ya está dando frutos. El nuevo “Aquí está Coco” es toda una experiencia a conocer.

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